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오늘n, 2월25일 중식로드 대전 묵은지 돌짜장 맛집 - 산내돌짜장

raum770 2026. 2. 25. 12:22

2026년 2월 25일 방송된 MBC ‘오늘N’의 [격파! 중식로드] 코너에서는 대전광역시에 위치한 특별한 중식당이 소개되었습니다. 한식 명인이 직접 개발한 묵은지 돌짜장으로 많은 관심을 받고 있는 맛집입니다.

한식 경력 30년의 이경래 셰프는 6개월 동안 재료를 1g 단위로 조절하며 연구한 끝에 자신만의 돌짜장을 완성했습니다.

특히 속이 편안한 짜장을 목표로, 물과 춘장을 섞은 물짜장 소스를 사용하고 상황버섯 물을 더해 192시간 숙성하여 깊은 풍미를 완성했습니다.

돌짜장은 주문 즉시 조리되며, 200~250℃ 돌판에 제공되어 마지막까지 따뜻하게 즐길 수 있습니다.

묵은지를 함께 먹으면 느끼함이 줄고 감칠맛이 극대화됩니다. 기존 짜장과는 다른 담백하고 깊은 맛이 특징입니다.

또 다른 인기 메뉴인 매운 갈비찜 돌짜장은 매콤한 갈비찜과 고소한 짜장의 완벽한 조화를 제공합니다.

현재 이곳은 입소문을 통해 월 매출 약 1억 2천만 원을 기록할 정도로 큰 인기를 얻고 있습니다.

📍 매장 정보

*상호명: 산내돌짜장면 대전본점
*주소: 대전 동구 산내로 457
*영업시간: 화~금: 11:30 ~ 20:00 / 토~일: 11:00 ~ 20:00
*휴무일: 매주 월요일